京城年夜饭市场今年“早熟”

市民张先生谈到往年预订年夜饭困难时，感慨道，“每年春节，一家人难得团聚一次，不想搞得太复杂，还是外面吃来得方便。现在家里条件宽裕了，一家十多口人当然要选一个好些的包厢。但是，这几年为选年夜饭包厢可是费了劲，离家近的中高档餐厅甚至在春节前一个月就被预订完了。今年可得早早地下手了”。

据中国请客网（www.qingke800.com）对京城近300家中高档酒店的一项调查显示，今年的年夜饭预订情况与往年相比，提前进入了一个小高潮。中国请客网首席运营官钱晓钧先生表示，从目前掌握的数据信息来看，今年的京城年夜饭市场将比往年更早熟，年夜饭包厢尤其受到追捧，呈供不应求状态。

在调查中，便宜坊烤鸭集团销售部负责人房洪波表示，“往年的年夜饭预订量一般都是从春节前半个月开始激增，直到初五左右才略有降低，但是今年距离春节尚有近1个月的时间，玉蜓桥店、哈德门店的年夜饭包桌预订量就比去年同期增长了近五成，人均最低消费120元的年夜饭包厢也已经预订出近七成，大大超出了集团的市场预期”。

年夜饭预订问题多多

经常有市民反映，在年夜饭预订的过程中，麻烦事儿太多，比如电话总是占线、座位不是很理想、包厢档次不符合心意等，最终导致本来该和和美美的年夜饭因为某些原因而打了些折扣。

餐饮行业专业人士认为，归根到底，是因为年夜饭市场需求升温速度太快而该市场又存在供求信息的不对称，尤其在中高端年夜饭需求层次上。中高端客户群体的年夜饭观念更强一些，要求更高一些，这就对一些中高档餐饮公司/场所提出了更高的服务要求，包括餐饮质量、服务效率、响应速度和按需定制化程度。

年夜饭 “抢包”有新招

互联网在中国发展了十余年，餐饮业与网络也有一定的结合，但餐饮业网络化程度还不是很高。有些餐饮商家也在利用互联网来开展预订业务，但基本上处于各自为政的状态，对于消费者检索查询来说，还不是特别便利。

据悉，以“吃喝玩乐，尽在请客网”为主题的中国请客网（www.qingke800.com）针对京城年夜饭预订情况，特别邀请了京城100家餐饮名店开展“2006年春节（除夕夜）包间预订活动”，特别为活动预留的数百个年夜饭包厢将在1月份市民预订最困难阶段投放市场，借以缓解市民年夜饭预订中的“抢包”压力。参与本次活动的每家餐饮店提供1-3个精品包间，并详尽明确了包间的名号、最低消费金额、容纳人数、消费时段等具体项目，最大程度保证了预订信息的准确、完整、对称。据请客网介绍，本次年夜饭预订将结合网上注册预订、线下电话呼叫中心预订的方式。另具透露，请客网将视具体情况对部分具代表性的稀缺包间进行限量竞拍。